Unire in un contenitore la farina, la curcuma e l’amaranto soffiato. Tagliare le fette di petto di pollo a striscioline e procedere quindi nell’infarinatura. Unire gli straccetti infarinati in un tegame antiaderente, sfumare col del vino bianco e lasciarlo evaporare. Aggiungere quindi il latte. A questo punto, abbassare la fiamma e proseguire la cottura per alcuni minuti fino a quando il sughetto si sarà ristretto. Poi, profumare con del prezzemolo tritato finemente e regolare di sale se necessario.
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