Vellutata di zucca con pistacchi

300 g di zucca già pulita

300 g di cavolfiore

½  cucchiaio di rosmarino tritato

2 cucchiai di granella di pistacchi

1 pizzico di noce moscata

1 pizzico di peperoncino

Brodo vegetale fatto in casa con verdure di stagione

Tagliate la zucca a cubetti e il cavolfiore a cimette. In una pentola antiaderente aggiungete un goccio di olio  extravergine d’oliva con il rosmarino ed il peperoncino. Unite quindi le verdure e fate rosolare per 3-4 minuti. Aggiungete ora il brodo vegetale caldo fino a coprire le verdure, portate a bollore, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 10 minuti. Terminata la cottura delle verdure, spegnete la fiamma e aggiungete  noce moscata a piacere. Frullate con il frullatore ad immersione, fino ad ottenere una vellutata completamente liscia. Servite calda completando ogni piatto con la granella di pistacchi.

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