Tagliate il petto di pollo a striscioline sottili e lasciatelo marinare in una ciotola contenente la buccia e il succo di un limone per circa mezz’ora in frigorifero e coprite il tutto con della pellicola. Trascorsa la mezz’ ora, passate gli straccetti di pollo nella farina, quindi fateli rosolare in una padella antiaderente con un filo d’olio. Verso fine cottura aggiungete la rucola e lasciate cuocere ancora un paio di minuti. Servite caldo.
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